Ma pâte à baba

100 g de beurre en pommade
220 g de farine tamisée
10 g de levure du boulanger
50 g de sucre
3 g de sel
2 oeufs
70 g de lait

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Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter le lait, la farine, la levure, le sucre, le sel pour obtenir une pâte molle et lisse.
Laisser reposé (temps par rapport à la T°) 2h, dégazer la pâte et mettre dans les moules au 3/4, laisser reposer.
Enfourner à 175 ° pendant 20 minutes, éteindre le four en laissant les babas.
Récupérer les babas quelques heures plus tard ! et miam !

Cheesecake

500 g de mascarpone
3 jus de citron + un peu de zeste
6 feuilles de gélatine
4 jaunes d’oeufs
1/2 l de crème liquide
200 g de sucre en poudre
3 paquets de biscuits breton
150 g de beurre

Faire ramollir le beurre, écraser les biscuits en poudre et mélanger avec le beurre.
Faire un fond de moule, étaler avec la préparation , mettre à réfrigérer.
Déposer la gélatine dans un bol d’eau froide.
Battre au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre.
Battre au batteur la mascarpone et la crème, ajouter le mélange sucre – jaune d’oeuf.
Faire chauffer le jus de citron et intégrer les feuilles de gélatine, mélanger, refroidir et ajouter à la crème.
Sortir le moule et remplir de la préparation, déposer au fais pendant 6h.

Le Pain d’épices

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 250 g de miel
– 250 g de farine
– 100 g de sucre en poudre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à café d’anis vert
– 1 cuillère à café de muscade râpée
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à café de quatre épices
– 2 œufs
– 10 cl de lait

Préparation de la recette :

Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.

En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.

Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.

Démoulez le pain d’épice lorsqu’il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d’aluminium.

Ma Tarte au citron

6 oeufs
350 g de sucre en poudre
115 g de beurre
Jus de 4 citrons
1 feuille de gelatine
zeste

Faire chauffer le four à 180 ° –  200 °

Battre les 6 oeufs, incorporer les 350 g de sucre en poudre.

Faire bouillir le jus de citron, incorporer la feuille de gélatine, zeste et le beurre.

Mélanger les 2 préparation.

Déposer sur le fond de tarte …

Déposer l’appareil sur la pâte sucrée rapide (voir recette sur ce site : http://www.estanco.fr/la-pate-brisee-rapide/).

La Génoise

Ingrédients :

– 4 oeufs
– 125 g de sucre en poudre
– 125 g de farine tamisée

Allumer le four à 180 °.
Séparer les blanc des jaunes des oeufs, battre les blancs en neige, ajouter le sucre, déposer la farine petit à petit.
Déposer dans le moule et 20 minutes au four. c’est tout !!!