Menu de la St-Sylvestre 2012

 Foie gras mi-cuit sous son toast à l’huile de sauge, datte confite au citron, chutney d’orange et de gingembre, pointe de réduction de vin rouge à la cannelle.

***

Demi queue de langouste à la créole, riz à la cardamôme, rougail tomate au combava.

***

 Pavé de filet de cerf, crème de morilles, purée de panais et topinambour.

***

 Fromages.

***

Gâteau au chocolat.

Photo à suivre ce soir !