Notre passion

la Cuisine

Service Traiteur, Chef à domicile, Événements.

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Jean-Christophe Cazorla

La qualité en toute confiance
notre métier

Chaque vendredi, un plat du jour fait maison, à emporter ou livré sur le bassin de thau.

Vendredi 3 Octobre 2025 :
Poulet coco et Moules farcies

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le Plat du Jour

Chaque semaine, découvrez notre plat du jour, une création qui allie équilibre, générosité et authenticité. Préparé avec soin à partir de produits frais et de saison, souvent inspiré de la mer et de mes 35 ans d’expérience en cuisine, ce plat est pensé pour offrir une pause gourmande, simple et savoureuse. Disponible une fois par semaine sur les marchés ou à récupérer directement à notre camion frigorifique, c’est l’occasion de vous offrir un repas traiteur de qualité, sans compromis sur le goût.

le Service Traiteur

Pour vos événements, vos marchés ou vos repas privés, offrez à vos convives une expérience culinaire à la hauteur de l’occasion. Mariages, baptêmes, réceptions estivales ou simples repas entre amis… nous préparons des plats généreux, savoureux et adaptés aux grandes tablées, directement sur place grâce à notre camion frigorifique. Spécialiste des poissons et des fruits de mer, fort de 35 ans d’expérience et d’un parcours de l’océan Indien au Bassin de Thau, je propose une cuisine authentique, raffinée et conviviale. Notre brasucade signature, primée au concours intergalactique de Frontignan 2023, en est l’expression la plus festive. Faites confiance à notre savoir-faire traiteur et chef à domicile pour régaler vos invités, sur marché, à domicile ou lors de vos événements privés, sans compromis sur la qualité.

le sur Mesure

Chaque événement est unique, notre cuisine aussi. Fort de 35 ans d’expérience et d’un parcours culinaire entre l’océan Indien et le Bassin de Thau, je mets mon savoir-faire au service de vos moments les plus précieux. Grâce à notre expertise traiteur et notre sens du détail, nous créons des prestations entièrement sur mesure : menus personnalisés, inspirations marines ou exotiques, touche gastronomique et service soigné. Chef à domicile, je transforme votre table en véritable restaurant privé, en sublimant vos envies et votre budget, avec passion et professionnalisme, jusqu’au dernier coup de fourchette.

Anniversaires – Mariages – Cocktails – Événements pro ou particulier – Chef à domicile

« L’Estanco, c’est bien plus qu’un traiteur : c’est une équipe passionnée, créative et toujours à l’écoute. Ils ont compris nos envies immédiatement et ont su les sublimer avec une touche gastronomique qui a fait toute la différence. Chaque plat était un vrai régal, et du premier contact jusqu’au dernier service, tout a été un plaisir. Une expérience aussi savoureuse qu’inoubliable ! »

Valérie A.

À propos

Choisir L’Estanco, c’est offrir à vos invités bien plus qu’un repas : une véritable expérience culinaire, authentique et conviviale.

Avec plus de 35 ans d’expérience et un parcours qui m’a mené de l’océan Indien au Bassin de Thau, j’ai forgé une cuisine à la fois sincère, généreuse et ouverte sur le monde.
Chaque prestation est pensée avec soin, créativité et passion : des produits frais, des recettes raffinées, un service attentif jusque dans les moindres détails.

Mariages, événements privés, réceptions professionnelles ou chef à domicile, nous mettons notre savoir-faire au service de vos plus beaux moments.
En 2023, ma brasucade signature a été récompensée au concours intergalactique de Frontignan, reflet de mon attachement aux produits de la mer et aux traditions locales.

Faites le choix du goût, de l’élégance et de la convivialité : confiez-nous votre table, nous en ferons un souvenir inoubliable.

35 ans d’expérience culinaire : quatre restaurants créés, de l’océan Indien au Bassin de Thau.
Un savoir-faire traiteur reconnu : mariages, réceptions, événements privés et professionnels.
Une spécialité primée : Champion intergalactique de brasucade 2023 à Frontignan.
Des produits frais et locaux : une cuisine authentique, sincère et raffinée.
Un service flexible : marchés, chef à domicile, événements sur terrain privé avec camion frigorifique.
Des valeurs fortes : qualité, transparence et convivialité, au cœur de chaque prestation.

Quelques exemples de plats

Rougail saucisses

Un grand classique de La Réunion : des saucisses fumées mijotées dans une sauce tomate parfumée au gingembre, aux oignons et aux épices douces. Servi avec riz, grains et un rougail du jour (tomate au combava, rougail dakatine ou autre condiment maison légèrement pimenté), pour une assiette créole authentique, conviviale et pleine de saveurs.

Gaspacho Oranais

Le Gaspacho Oranais, une spécialité pied-noir généreuse et conviviale : de la viande mijotée longuement dans une sauce tomate parfumée aux épices, servie avec sa pâte traditionnelle émiettée dans le plat. Traditionnellement préparé avec de la volaille et du gibier, nous vous proposons notre version maison à base de poulet et/ou de porc, pour un plat savoureux, authentique et accessible à tous.

Civet de poulpes

Le Civet de poulpes, un grand classique méditerranéen, héritage des pêcheurs du Languedoc et de Provence. Les poulpes sont mijotés lentement au vin rouge avec tomates, oignons, ail et herbes aromatiques, jusqu’à obtenir une chair fondante et une sauce riche en saveurs. Traditionnellement cuisiné sur les ports avec les prises du jour, nous vous proposons notre version maison, authentique et généreuse, servie avec riz ou pommes de terre.

Poulet Coco

Le Poulet coco, une spécialité créole emblématique de l’Océan Indien : du poulet mijoté doucement dans une sauce parfumée au lait de coco, relevée d’oignons, de gingembre et d’épices douces. Traditionnellement préparé dans les familles réunionnaises et mauriciennes, nous vous proposons notre version maison, onctueuse et gourmande, servie avec riz et achards de légumes.

Cari d'espadon

Le Cari d’espadon, un plat emblématique de la Réunion et de l’Océan Indien : de l’espadon frais mijoté dans une sauce tomate parfumée au curcuma, gingembre, ail et oignons. Traditionnellement préparé avec les poissons locaux des lagons, nous vous proposons notre version maison à base d’espadon, savoureuse et généreuse, servie avec riz et rougail du jour.

Rouille de seiche

La Rouille de seiche, une spécialité méditerranéenne héritée des pêcheurs du Languedoc et de Provence : des morceaux de seiche fondants mijotés dans une sauce tomate parfumée à l’ail, au vin blanc et aux herbes aromatiques. Traditionnellement servie avec pommes de terre vapeur et croûtons frottés à l’ail, nous vous proposons notre version maison, authentique et généreuse, préparée avec passion.

Gambas à la Sètoise

Les Gambas à la Sétoise, une spécialité gourmande du Bassin de Thau : de belles gambas grillées, nappées d’une sauce onctueuse à la crème, ail, persil et safran, subtilement flambées au pastis. Un plat raffiné et généreux, inspiré des saveurs méditerranéennes de Sète, préparé maison avec passion.

Riz thaï

Le Riz thaï, un plat parfumé et coloré, sauté au wok avec légumes croquants, ail, gingembre et coriandre fraîche. Proposé en trois versions : viande, poisson ou végétarienne, il allie équilibre, saveur et gourmandise. Un voyage en Asie servi dans une barquette généreuse et conviviale.

Encornets et moules farcis

Découvrez une spécialité méditerranéenne généreuse et conviviale : les encornets et moules farcis.
Des produits de la mer délicatement préparés, garnis d’une farce parfumée aux herbes et aux épices, mijotés dans une sauce tomate onctueuse.
Un plat gourmand et authentique, qui allie le goût iodé des coquillages et la finesse des encornets, pour une assiette qui sent bon la tradition et le soleil. »