Ingrédients
- Pour la pâte
- 225 g de farine
- 115 g de beurre
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 œuf
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture - 6 œufs battus
- 350 g de sucre en poudre
- 115 g de beurre doux
- Le zeste râpé et le jus de 4 citrons
- Sucre glace pour le service
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le beurre et émiettez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez le sucre glace.
- Ajoutez l’œuf, la vanille et 1 cuillère à soupe d’eau froide. Mélangez rapidement pour former une boule de pâte.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte de 23 cm. Couvrez de papier sulfurisé, ajoutez des haricots secs ou du riz, et faites cuire à blanc 10 minutes.
- Préparez la garniture : dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre et le beurre à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Ajoutez le jus et le zeste des citrons, puis remuez sans arrêter jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Versez la crème sur le fond de tarte et enfournez 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.